Ароматный кекс с лимоном и имбирём

Ингредиенты:

Приготовление:

Лимон тщательно моем, обсушиваем. Ножом снимаем с него цедру.
С корня имбиря счищаем кожуру, нарезаем имбирь кусочками.
Лимонную цедру и имбирь кладём в чашу блендера с парой столовых ложек сахара и превращаем всё в однородную массу.
Из лимонов выжимаем сок.
Маргарин или сливочное масло размягчаем в течение нескольких часов при комнатной температуре. Затем взбиваем миксером с остальным сахаром до однородной и пышной массы.
Яйца добавляем в массу постепенно, каждый раз смешивая всё до однородного состояния.
Затем добавляем в тесто сметану, ещё раз всё взбиваем.
Пшеничную муку просеиваем с разрыхлителем или содой. Гасить отдельно соду не нужно, поскольку в тесте есть лимонный сок.
Постепенно добавляем муку в тесто, промешивая миксером на минимальной скорости.
Туда же кладём измельчённый имбирь с цедрой и сахаром. Перемешиваем тесто до однородности.
Форму для выпечки выстелить пергаментом, смазываем сливочным маслом. Переливаем полученню массу в форму, немного трясём, чтобы разровнять тесто.
Духовку предварительно разогреваем до 170 градусов. Ставим в неё кекс готовиться на 1 час. Если кекс начинает подгорать, накрываем его сверху фольгой.
Когда кекс испечётся, даём ему постоять 10-15 минут в форме. Затем вынимаем его из формы, посыпаем сахарной пудрой и подаём его к столу.

Приятного аппетита!