Шпик (сало) по-венгерски

Свежее сало солится в течение 14 дней, затем обсыпается смесью паприки и чеснока и за несколько дней доходит до полной готовности в холодильнике. Процесс приготовления не быстрый, но совсем не хлопотный, а, как результат, получается отличная закуска с умеренно острым вкусом, которая буквально тает во рту.
Фото Шпик (сало) по-венгерски
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:


сало 1 кг;
паприка сладкая молотая 40 грамм;
паприка острая молотая 10 грамм;
чеснок 1 большая головка;
соль 500 грамм.

Приготовление:


    Перед засолкой продержать сало в холодильнике 24 часа.
    Расстелить на рабочей поверхности пергамент, высыпать часть соли, положить кусок сала и досыпать соль сверху.
    Завернуть сало в пергамент и поставить в холодильник на 2-3 дня.
    По истечению времени, достать сало их холодильника, счистить ножом соль, натереть свежей солью и опять поставить в холодильник.
    Всего просаливать сало 14 дней, 5-7 раз меняя соль.
    По истечению времени, тщательно соскребти всю соль ножом.
    Чеснок раздавить через пресс и смешать с острой паприкой.
    Обмазать сало полученной смесью со всех сторон, затем щедро пересыпать сладкой паприкой, чтобы было не очень остро кушать.
    Завернуть сало с приправами в пергамент и поставить в холодильник ещё на 3 дня.
    Сало будет готово к употреблению уже через сутки, но получится вкуснее, если выдержать его в холодильнике 3 дня.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наши статьи в Google News
#венгерская кухня
#засолка сала
#мясные закуски
#паприка
#сало
#сало с паприкой
#сало солёное
#холодные закуски
#шпик
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии