Шпик (сало) по-венгерски

Свежее сало солится в течение 14 дней, затем обсыпается смесью паприки и чеснока и за несколько дней доходит до полной готовности в холодильнике. Процесс приготовления не быстрый, но совсем не хлопотный, а, как результат, получается отличная закуска с умеренно острым вкусом, которая буквально тает во рту.

Anews.com 03 декабря 2018

Ингредиенты:

сало 1 кг;
паприка сладкая молотая 40 грамм;
паприка острая молотая 10 грамм;
чеснок 1 большая головка;
соль 500 грамм.

Приготовление:

Перед засолкой продержать сало в холодильнике 24 часа.
Расстелить на рабочей поверхности пергамент, высыпать часть соли, положить кусок сала и досыпать соль сверху.
Завернуть сало в пергамент и поставить в холодильник на 2-3 дня.
По истечению времени, достать сало их холодильника, счистить ножом соль, натереть свежей солью и опять поставить в холодильник.
Всего просаливать сало 14 дней, 5-7 раз меняя соль.
По истечению времени, тщательно соскребти всю соль ножом.
Чеснок раздавить через пресс и смешать с острой паприкой.
Обмазать сало полученной смесью со всех сторон, затем щедро пересыпать сладкой паприкой, чтобы было не очень остро кушать.
Завернуть сало с приправами в пергамент и поставить в холодильник ещё на 3 дня.
Сало будет готово к употреблению уже через сутки, но получится вкуснее, если выдержать его в холодильнике 3 дня.