Венские ванильные рогалики

Без этого песочного печенья в виде полумесяца сейчас трудно представить завтрак в австрийской столице или настоящий кофе по-венски. Печенье хоть и выглядит непримечательно, получается потрясающим: хрупким, нежным, ароматным, с ярко выраженным миндальным вкусом. Венские рогалики по предложенному рецепту готовятся в два захода, долго хранятся, а во время хранения ещё больше набирают вкус и аромат, не черствеют и не теряют свежесть.
Фото Венские ванильные рогалики
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты на 50-54 шт.:


миндаль 120 грамм;
мука 260 грамм;
разрыхлитель теста ½ ч. ложка;
сливочное масло 200 грамм;
желток 2 шт.;
сахарная пудра 40 грамм + ванилин 1-2 щепотки;


соль щепотка.

для посыпки:


сахарная пудра 100 грамм.

Приготовление:


    Миндаль залить кипятком, оставить на 10 минут, затем хорошо промыть, очистить от шкурки и обсушить.
    Выложить миндаль на разогретую сухую сковороду и хорошо обжарить до красивого румяного цвета.
    Когда миндаль остынет, перемолоть его с помощью блендера или кофемолки в муку.
    В глубокую миску просеять пшеничную муку и разрыхлитель.
    Холодное сливочное масло натереть на терке или мелко нарезать, добавить в миску с мукой и руками быстро перетереть всё в крошку.
    Добавить в миску миндальную муку, сахарную пудру (смешанную с ванилином) и щепотку соли. Хорошо всё перемешать.
    Добавить желтки и замесить однородное пластичное тесто.
    Разделить тесто пополам (из каждой части получится противень печенья), обмотать каждую часть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.
    Достать из холодильник первую часть, разрезать её на 4 части, каждую часть из четырёх обмять и разрезать на 6-7 кусочков.
    Каждый кусочек снова обмять, чтобы тесто стало мягким и пластичным, и скатать меленькие колбаски толщиной 1,5 см, свернув края немного внутрь.
    Таким образом сформировать рогалики из первой половины теста.
    Выложить рогалики на противень, покрытый пергаментом, на расстоянии 1-2 см друг от друга.
    Поставить противень на средний или высокий уровень духовки и выпекать печенье при температуре 170 градусов 15-18 минут. За время выпечки рогалики должны лишь слегка зарумяниться.
    Готовые рогалики остудить на противне, а затем, пока они ещё тёплые, обвалять их в сахарной пудре.
    Таким же образом испечь печенье из второй половины теста.
    В итоге должно получится 50-54 вкусных рогалика.
    Подавать к кофе или чаю.

https://img.anews.com/media/gallery/101736999/344715154.jpg

Приятного аппетита!

Добавьте нас в источники Яндекс.Новости
#австрийская кухня
#ванильное печенье
#ванильные рогалики
#венское печенье
#к чаю
#миндальная мука
#песочное тесто
#печенье
#сахарная пудра
#сладкая выпечка
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии