Ризотто с грибами от Гордона Рамзи
Хотите удивить семью или гостей ресторанным блюдом итальянской кухни из простых и доступных ингредиентов? Приготовьте замечательное ризотто с двумя видами грибов и сливочным сыром маскарпоне по фирменному рецепту одного из самых известных кулинаров на планете. Получится очень вкусно и восхитительно ароматно!
Ингредиенты:
для овощного бульона:
- вода 1 литр;
- лук 1 шт.;
- морковь 1 шт.;
- сельдерей корень 50 грамм;
- лавровый лист 1 шт.;
- гвоздика 2 шт.;
- черный перец горошком 3 шт.;
- соль по вкусу.
для ризоттто:
- рис арборио, карнароли или виалоне нано 200 грамм;
- оливковое масло 3 ст.ложки;
- лук-шалот 2 шт.;
- сельдерей 1 стебель;
- сухое белое вино 200 мл;
- молотый кориандр 1 ч.ложка;
- шампиньоны или вешенки 200 грамм;
- лесные грибы сушеные 50 грамм;
- сыр маскарпоне 2 ст.ложки;
- пармезан для подачи;
- зелень для подачи.
Приготовление:
- Очистить овощи для бульона, залить водой, довести до кипения и готовить на слабом огне 10 минут, добавить специи и держать бульон на минимальном огне, чтобы он не остывал.
- Лук и сельдерей мелко нарезать, шампиньоны очистить и нарезать. Сушеные лесные грибы залить кипятком на 10-15 минут, затем слить воду.
- Разогреть на сковороде 1 ст.ложку оливкового масла, добавить лук и обжарить до мягкости, затем добавить сельдерей и жарить ещё 2-3 минуты.
- Добавить рис и грибы перемешать и тушить 2 минуты.
- Влить на сковороду вино и готовить до выпаривания вина.
- Влить один половник горячего бульона и готовить до полного выпаривания жидкости, затем добавить второй половник бульона. Таким способом рис доводится до состояния аль денте, а значит, когда он уже сварился, остается немного твердым внутри.
- Добавить маскарпоне и перемешать, чтобы получилась влажная кремовая консистенция.
- Подавать ризотто, посыпав тёртым пармезаном и украсив зеленью.
Приятного аппетита!
0 комментариев
0 комментариев
