Что мы едим на самом деле. 7 пугающих фактов о пищевой промышленности

О чём недоговаривают или умалчивают производители: знания, которые отрезвят вас перед очередным походом в магазин.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Учёные и журналисты, пристально изучавшие систему пищевой промышленности, констатируют: в ней много размытых границ и серых зон, благодаря которым поставщики и производители могут совершать не самые честные действия вполне «законно». Например, продавать имитаторы под «обманными» названиями: «крабовые палочки» из рыбы дешёвых сортов или даже продуктов переработки, «лимонные дольки» из смеси сахара и желатина с красителями и т.д.

Но если в этих продуктах вы читаете состав и соглашаетесь или не соглашаетесь его купить, то во многих других случаях производства умалчивают, недоговаривают, а то и вовсе скрывают, из чего и как их делают. Anews собрал факты, которые отрезвят вас перед очередным походом в магазин.

1. Один из десяти продуктов, что вы покупаете в магазине – подделка

Это средняя статистика по супермаркетам, выявленная биологом Николой Темпл и биохимиком Ричардом Эвершедом, авторами книги «Состав: как нас обманывают производители продуктов питания».

В России с учётом нынешних реалий – последствий кризиса, санкций и роста цен – на фальсификат в магазинах можно напороться ещё чаще. Это подтверждает Минсельхоз, указывая, что и мелкие, и крупные производители стали подменять более дорогие и натуральные ингредиенты их дешёвыми суррогатами. Причём на больших предприятиях это может происходить «в низах», о чём высшее руководство даже не в курсе.

Фальсификаты – это не обязательно «отрава», как многие думают (хотя они действительно могут быть опасны для здоровья из-за обилия химии или присутствия аллергенов), но это всегда продукты худшего качества, с пониженной пищевой ценностью, в которых часть важных составляющих подменили или убрали, «забыв» указать это на упаковке.

2. Чем в колбасе и фарше заменяют мясо

Промышленные производители никогда не делают эти продукты из ценных частей туши, т.е. собственно мясных, которые можно расфасовать и дорого продать цельными кусками. В фарш и колбасу идёт то, что, по сути, больше никуда не пригодно. Среди этих «отходов» есть и части с остатками мяса – их прокручивают в фарш самых дорогих категорий А и Б, где мясных волокон должно быть 80% и 60%, соответственно.

Но ведь есть более дешёвые категории, допускающие даже меньше 20% мяса. Чем же добирают нужную массу?

В колбасах и сосисках мясо чаще всего заменяет дешёвый коллагеновый белок, который маскируют на этикетках словами «животный белок» или «белковый стабилизатор». Он производится из продуктов переработки мясных туш – сухожилий, костей, хрящей, шкурок и других самых неаппетитных частей. Вредным его назвать нельзя, но и полезным тоже: его биологическая ценность крайне низкая, он не обеспечивает организм необходимым материалом для генерации тканей и синтеза ферментов.

В колбасу и фарш также добавляют много жира – иногда кроме него в изделии почти ничего и нет. При жарке котлеты из такого фарша буквально тонут в вытопленной из них жидкости.

Наконец, в продуктах низших категорий мясо заменяют соей. Причём абсолютно вся соя сейчас – ГМО. Агрессивные модифицированные гены давно вытеснили природные, так что «чистой» сои в мировой агропромышленности просто не осталось.

3. ГОСТ – не гарантия качества и защиты от подделки

Печальный факт: именно в продуктах, выпускаемых по ГОСТу, эксперты Росконтроля выявили больше всего фальсификата в ходе масштабной проверки колбасных изделий популярных марок. Чаще всего в составе, заявленном на этикетке, не были указаны разнообразные заменители мяса и пищевые добавки – их обнаружили только при лабораторном исследовании.

Ещё сюрприз: в ГОСТе не существует такого вида изделий, как «Докторские» сосиски и сардельки. Так что не стоит рассчитывать, что они будут равноценны знаменитой «Докторской» колбасе, к составу и качеству которой по сей день остаются высокие требования.

Впрочем, производители хитрят и с колбасой, называя её «Докторской» (хотя она далеко не соответствует ГОСТу) и добавляя к знакомому слову что угодно: «классическая», «оригинальная», «народная», «по-егорьевски» и т.п. Так к ним не придерёшься – получается, что название они всё-таки «изменили».

4. Крупные производства практически не выпускают натуральные сметану, масло, сыр

Сейчас в магазинах до 80% фальсификата сметаны, потому что для её качественного производства в стране попросту не хватает молока, заявляет Мария Белёвцева, бывшая технологом ещё советского пищепрома. Судите сами: чтобы получить 1 литр сметаны, нужно взять в 5 раз больше молока. Пропорции вырастут, если нужен продукт пожирнее.

Поэтому вместо дорогих молочных жиров почти повсеместно используются дешёвые растительные. Пресловутое пальмовое масло позволяет нарастить жирность даже до 40% без особых затрат. Но при этом вас лишают полезных витаминов и аминокислот, которых в молочных жирах гораздо больше.

Ещё один способ внушить вам иллюзию качества – написать, что сметана «термостатная». Такая должна естественным образом загустеть в той таре, в какой поступит в продажу – это гарантия, что в неё ничего постороннего не добавляли. Но отправлять в термостатную камеру уже расфасованную сметану могут только фермерские производства, выпускающие её небольшими партиями.

А на крупных сметану замешивают в огромных чанах, откуда потом перекачивают по трубам на фасовку. Т.е. она всё время остаётся жидкой. Чтобы в итоге она загустела, в неё добавляют крахмал, каррагинан и прочие стабилизаторы, которых там быть не должно.

Та же история со сливочным маслом и большинством сыров: если бы не растительные жиры, эти продукты стоили бы как минимум вдвое дороже. Масло, например, – от 300 рублей за пачку (200 г).

5. Правда о пальмовом масле

Россияне сегодня потребляют больше пальмового масла, чем американцы: 4,5 кг на человека в год против 3,25 кг/ч в США. Но, в отличие от заокеанских производителей, отечественные чаще всего умалчивают о его наличии в составе продуктов, прикрываясь обобщённым понятием «растительные жиры». Причём никаких законов маркировки не нарушают, потому что в нашей стране их пока попросту нет.

В Россию вообще изначально попало не годное в пищу техническое пальмовое масло, которое везли в цистернах из-под нефтепродуктов. Теперь, по идее, за качеством пищевого импорта тщательно следит Таможенный союз. Но, опять же, у нас нет жёстких нормативов использования пальмового масла, что позволяет недобросовестным дельцам скупать самые дешёвые технические варианты, якобы для непищевого производства, а на самом деле добавлять его в продукты вместо молочного жира.

Кроме того, в Россию довольно часто привозят окисленное пальмовое масло, которое в нарушение норм транспортировки не было упаковано в герметичные контейнеры сразу после очистки. А продукты окисления токсичны для организма, обладают канцерогенным действием.

Наконец, даже самое чистое пальмовое масло содержит 50% насыщенных жирных кислот – в разы больше, чем в других растительных маслах. По этому показателю оно ближе к животным жирам. Насыщенные жиры действуют на сердечно-сосудистую систему, повышая уровень «плохого» холестерина в крови и увеличивая риск инфаркта или инсульта.

В тоже время оно лучше других заменяет сливочное масло и зловредный маргарин. Имея природную твёрдую консистенцию, оно не нуждается в гидрогенизации (переводе из жидкого в твёрдое состояние), а значит, в нём не появляются опасные трансжиры.

6. Почему овощи и фрукты безвкусные, а куриный бульон вреден

Вы наверняка замечали, что многие овощи и фрукты сегодня безвкусные и водянистые. Как и куриное мясо – тушка увесистая, а на вкус «никакая», и бульон совсем не тот. Всему виной добавки для ускоренного созревания и роста – так называемые влагоудерживающие агенты, в основном фосфаты натрия. Вопреки расхожему мифу, их вводят не шприцами, а обыкновенным поливом, опрыскиванием и добавлением в корм.

Созревание плода заканчивается, когда он накапливает определённое количество воды. С добавками, удерживающими воду, процесс значительно ускоряется, но растение не успевает накопить ни вкус, ни аромат. Примерно так же с курами: цыплята вырастают до бройлеров за 2 недели, их мясо становится мягким и «водянистым».

Добавки-ускорители считаются безвредными. Однако из бройлерного мяса они переходят в бульон, а с ним попадают в наш организм и преспокойно продолжают свою «работу» – удерживают влагу, вызывая отёчность. Куриный бульон испокон веков считался целебным, а теперь скорее наоборот (если вы не покупаете проверенных домашних кур). В него переходят не самые полезные вещества, которыми пичкали птицу, например, следы антибиотиков.

7. Пищевые гиганты из сети фастфуда сознательно навязывают вам вредные продукты

Сладкая, жирная и солёная пища активирует те же зоны мозга, что и наркотики, и так же, от частого употребления, вызывает зависимость. Зная это, технологи пищевой промышленности научились вычислять максимально привлекательное соотношение этих составляющих, чтобы вам хотелось покупать «нездоровую» еду снова и снова, утверждает в своей книге «Соль, сахар и жир» лауреат Пулитцеровской премии Майкл Мосс.

Вы даже не представляете, какой огромной властью обладают две мировые индустрии – пищевая и фармацевтическая. Имея все механизмы лоббирования, они подчиняют себе всю нашу жизнь. С рождения и до 50 лет вы во власти пищевиков, после – во власти фармацевтов, которые лечат вас от того, что вы «наели» за эти годы, говорит знаменитый французский диетолог Пьер Дюкан.

На принципе привыкания основываются и сети фастфуда. Они нашли свой способ вас привлечь: вкус еды «обманно» создают запахом, щедро добавляя искусственные ароматизаторы. «Запахи и воспоминания связаны неразрывно. Взрослые часто неосознанно возвращаются к пище, привычной с детства. Детские воспоминания о наборах «Хэппи мил» могут способствовать превращению взрослого в постоянного клиента «Макдоналдса» который ест фастфуд 4-5 раз в неделю», - пишет журналист-исследователь Эрик Шлоссер в книге «Нация фастфуда».

Именно поэтому попытки перейти на здоровую пищу зачастую оборачиваются ужасным стрессом для организма, сродни наркотической ломке. Вдобавок, начитавшись бредовых советов в интернете, многие начинают с непростительных ошибок и вгоняют себя в ещё худшее состояние. Смотрите дальше: 9 мифов о спорте и диете, которые принесут вам больше вреда, чем пользы

Подписывайтесь на наши статьи в Google News
26 комментариев
26 комментариев
настройки
скрыть комментарии
показать все
! arie:
Переработанные продукты вредны! Они уже вредны даже на стадии до преработки -)
Экс Артуриус:
Одни деньги в бошках бизнесменов от пищевой промышленности
Krassava:
арие, а ты до этого не знал ? Сочувствую.
! arie:
Армяне завод под Москвой держат (Щелково) - рыбу солят, маринуют, коптят и тд! Поставляют в суши бары, магазины. Например форель или семга холодного копчения....так даже не утруждают себя производством! Скупают уже просроченную рыбу по дешевке в чан с "дымком" это такой хим препарат - имитация копчения и ... и все там уже миилионеры хозян производства и родственники! )))
! arie:
А русский Ваня слушает и ест!
Maslov Konstantin:
А государство чем занимается? Целая армия сэс только взятки собирает. Национальная политика!!!!
Krassava:
Какие здесь умные люди собираются. Всё что прочитают, всё понимают. Что ж в России у них так всё плохо ? Наверное Путин рыбу им коптит просроченную, а не их соседи, в то время как они Лады Приоры им качественные выпускают с конвееров.
Петя Петров:
Козлов - дибил, продэмбарго первый шаг к качеству пищи. Одно дерьмо из за границы шло. Минимум - неполезное!)))
Petrov Kostia:
Da Petrov....Parmezan dermo,o v Rashi iz polmovo masla uze shag kachestvu?Kak Debilam skazali po Tv...tak i verit bydlo
Петя Петров:
Что?
Петя Петров:
Эх стерлядочка в Волге пошла! Осетринка появилась!))) Кайф!))) Кенгурятину везти перестали, хоть мясо стали нормальное есть! Прибалтика, рассказать тебе про мясо?! Настоящую свинину или говядину? Ел хоть раз? Или ты уже в своей нищей стране родился? Не помнишь что Прибалтика жила хорошо?! Было такое! Круче чем Европа жила было в Прибалтике.... Богато жили за счёт СССР... Россияне мирились с этим... Братский народ всё-же. )))
Krassava:
Петров + :)
Гeнepaтop Бpeдa:
Петров, поинтересуйся, как на ферме Мираторга под Брянском бычки за полгода вырастают.
Или чем кур кормят на птицефабриках.

Импортозамещение - сказка для ватника. Прыгай выше, Петров, от радости.
Гeнepaтop Бpeдa:
Россия — мировой лидер по импорту пальмового масла: в среднем на человека приходится 7 литров в год, включая детей.
Угадайте, куда оно идёт(((

Стало понятно, почему у ватников время от времени возгораются пуканы. Потому что они едят высокооктановый пальмовый сыр российского производства.
Петя Петров:
Генератор, это европейские технологии. Ты явно от с/х далеко!))) С телятеной это не катит,это ты со свининой путаешь.))) Куры реально быстро растут без всякой химии - два, три месяца! Также утка. Гусь - полгода!))) Для яйценоскости искусственно увеличивают световой день!))) В каждом районе страны, благодаря санкциям, частные подводные хозяйства. Проблем с качеством продукции нет. Пальмовое - не бери!)
Petrov Kostia:
Petia ty gde Durachiok zyviosh?.....Rashu po Urovniu zyzni mozno sravnivat c Gabonom ili max c Albanija....gde liudi ischio rabotaet za 100-200€ v mesec,krome Rashi i neskolko prosovetskix stran?
Mej Igor:
сегодня если сам не вырастишь кушать низя!! но никуда не денешься!!!
Гeнepaтop Бpeдa:
Петров, я общался с людьми с этой фермы. После этого Мираторг ни-ни.
Но есть смутные подозрения, что остальные производители работают по схожим технологиям.
Ни один теленок в полгода не станет быком без химии. Запомните это, колхозник Петров.

А курятина российская вся на антибиотиках сидит.
Петя Петров:
Модеры! Вы заeбали уже! Я строчил полчаса ответ этому Бредятине! Вежливо и без мата! И мой шедевр блокирован?!
Петя Петров:
Забей Генератор на свои познания! Тебя развели как лоха. Неплохо полтонны мяса бы поиметь за полгода... Но... Невозможно, на любой химии. С говядиной всё хорошо. Свинину не бери. Кура не вредна. Масло бери подороже. Дешевле 400 - не масло. Тут по регионам в ценах разница. Шли бабки я те посылку накидаю 100 % качественные продукты. Ты таких колбас не едал! Если только очень дорого!)))
Петя Петров:
Пальмовое масло используется не только в пищевой промышленности но и для промышленных нужд, ввиду способности к быстрому окислению. Из него делают биодизельное топливо, военные поражающие вещества (например напалм);для производства средств гигиены и косметических продуктов: мыла, тушь, пудра, шампуни, крема, масла и т. п..)))
Petrov Kostia:
Petia chto b.... za vremena,chto prodykti posylkami posylat'?Kokoj neproboval tviordij syr Rossiskij....dermo po sravnenie c Parmezanom ili drugimi tviordimi sortami iz Europy,kak i bolshenstvo i drugix produktov
Петя Петров:
Тебя иногда можно понять..... Вата, дибил и т.д.... Но ща чё то ваще не понятно!)))
Петя Петров:
И ваще!!! Это всё пришло из Европы!!! И Америки!!! Это ихние технологии насильно внедрили в нашу пищевую промышленность! Это их продукты питания, пичканые пестицидами да разной химией, с 90 х внедряли на наш рынок либерасты вытесняя качественные отечественные товары! С этим надо бороться! Намекните Немцову! Вот этим можно повысить свой рейтинг!)))
Петя Петров:
Чёт я Немцова.... Царствие небесное... -Навальному! )
Юлия:
Объясните мне, пожалуйста, что такое АГРЕССИВНЫЕ ГЕНЫ ГМО??? Т.е. они пишут, что ДНК, одинаковая для каждого организма по составу и содержащаяся в каждом из нас, может нам навредить? Т.е. капуста, пшеница, морковь, и капуста и другие организмы, которые были селекцированы на протяжении тысячелетий тоже опасны для нас? И наверное инсулин, продукт, производимый с помощью ГМО-бактерий, убивает диабетиков??? Проверяйте информацию! Еще в 20ом веке было доказано, что ГМО НЕОПАСНЫ!!!
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии