Роспотребнадзор рассказал об опасных домашних соленьях

Специалисты Роспотребнадзора предупредили об опасности употребления домашних консервов и солений. В ведомстве пояснили, что «запасы на зиму» могут стать причиной ботулизма. Заболевание поражает центральную нервную систему, и без медицинского вмешательства может закончиться летальным исходом.

«Возбудители ботулизма живут только при отсутствии доступа кислорода. Именно поэтому ботулизмом часто заболевают после употребления герметически закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства, где в толщу продукта не проникает воздух, и создаются благоприятные условия для сохранения возбудителя болезни», - передает сообщение ведомства ТАСС.

В Роспотребнадзоре также предостерегли от покупки домашних солений на рынках - продавцы, вероятно, готовят и хранят их, не соблюдая правила гигиены и температурный режим. Домашние консервы посоветовали хранить только в холодильнике или погребе, а перед употреблением приготовить.

«Нельзя в домашних условиях готовить консервы в герметически закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа. Эти продукты трудно отмыть от мелких частичек почвы и спор возбудителей ботулизма. Нельзя консервировать продукты с признаками порчи и гнили. Нельзя нарушать общепринятую технологию приготовления: уменьшать количество соли, уксуса, сокращать время тепловой обработки», - отметили эксперты.

По данным Роспотребнадзора, каждый год от ботулизма страдает около 200 россиян. В первом полугодии 2020 года было зафиксировано 60 случаев, 6 из них закончились летальным исходом.