Как приготовить котлеты? Как приготовить куриные котлеты? Как приготовить вкусные котлеты?

Как приготовить котлеты из фарша? Рецепт вкусных котлет. Как быстро и вкусно приготовить котлеты? Как приготовить котлеты на сковороде? Рецепт котлет.
Фото Как приготовить котлеты? Как приготовить куриные котлеты? Как приготовить вкусные котлеты?
Depositphotos
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Секрет вкусных котлет должна знать каждая хозяйка. Это блюдо хорошо тем, что для него не требуется высококачественная вырезка. Вполне достаточно любого, даже самого жесткого, мяса.

Обязательные ингредиенты котлет:

  1. Мясо.

  2. Белый хлеб.

  3. Лук.

  4. Яйцо.

  5. Перец.

  6. Соль.

  7. Мука или панировочные сухари.

  8. Растительное масло.

Дополнительные ингредиенты:

  1. Чеснок.

  2. Специи (базилик, розмарин, хмели-сунели) по вкусу.

  3. Сливочное масло.

Как приготовить котлеты

Наточите кухонный нож и лезвия мясорубки. Тупые инструменты выжимают из мяса его сок, и котлеты будут жесткими.

Мясо необходимо перемолоть в фарш. Опытные повара рекомендуют на три части свинины брать одну часть говядины. Котлеты из свинины получаются слишком жирными, а только из говядины — сухими. Фарш из магазина крайне нежелателен.

Предварительно мясо очищаем от пленок и жил, моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусками. Лук чистим и режем на дольки. Ломтики белого хлеба без корок замачиваем в воде или молоке. Эта добавка — не выдумка советских поваров: мякиш перед замешиванием в фарш отжимают, и он впитывает мясные соки, сохраняя нежность котлет. Количество хлеба — около 40 % веса мяса.

Лук рекомендуется перемалывать вместе с мясом, чеснок — тоже. Тогда их соки придадут котлетам пикантность и аромат. Обязательные специи — черный перец и соль, все остальные — по вкусу. Замешивать яйцо в фарш нежелательно, белок быстро сворачивается от температуры и делает котлету жесткой.

Подготовленные продукты загружаем в воронку мясорубки, соблюдая технику безопасности. Полученный фарш тщательно вымешиваем и оставляем «отдохнуть» в холодильнике минимум на полчаса.

Взбиваем желток яйца в глубокой тарелке. Наливаем на сковороду растительное масло и разогреваем ее на сильном огне. Смачиваем ладони водой и формируем продолговатую котлету. Внутрь можно вложить кусочек замороженного сливочного масла. Сильно сжимаем котлету, чтобы выдавить изнутри воздух. Обмакиваем сформированную котлету в желток, сразу обваливаем в муке или панировочных сухарях и выкладываем в кипящее масло.

Мгновенно схватившийся яичный желток образует тонкую пленку и не дает соку вытекать из котлеты. Обжариваем до появления коричневой корочки, аккуратно переворачиваем и дожариваем с другой стороны. Подаем котлеты горячими с гарниром из картофельного пюре или салатом из свежих овощей.

Подписывайтесь на наши статьи в Google News
#знания
#как готовить котлеты
#как приготовить котлеты
#как сделать котлеты
#котлеты
#котлеты в домашних условиях
#рецепт котлет
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии